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淳诺酸奶预处理系统

2022-03-25   来源:淳诺编辑   浏览量:832

 
淳诺机械

淳诺酸奶预处理系统

 

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牛奶的前期处理我们称为前处理系统,包括了收奶系统、巴氏杀菌系统、常温奶混料系统、酸奶混料系统、酸奶发酵系统、CIP清洗系统等液态奶处理部分。

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1.鲜奶的净化和过滤

新鲜的牛奶需要经过过滤、冷却、杀菌、发酵等处理后,加工成各种风味、口感和形式的产品(如巴氏奶、酸奶、干酪等),还可满足各种不同的消费需求。

上海淳诺机械有限公司在乳品前处理方面具有多年的丰富经验,能提供全套的工艺、设备及自动化系统。

 

 

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2.收奶系统

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标准的收奶系统一般包括脱气罐、过滤器、净乳机、冷却,然后进去原奶储罐。

贮奶时间较长,我们的暂存罐配备了底部搅拌器。搅拌器旋转可以使缸内各处的温度均匀一致并防止脂肪上浮。由于鲜奶中有一定数量的微生物,应进行冷却处理,抑制细菌的繁殖,防止蛋白质变性和酸度提高,利用热交换设备,使牛奶冷却至预定温度。

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3.牛奶杀菌

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整套杀菌机具有升温、脱气、均质、杀菌保持、CIP、降温、热能回收功能,分成平衡罐区域(进料缓冲、杀菌CIP循环缓冲):脱气单元(脱气温度70℃,在负压0.02-0.04bar下工作,同时具有香气回收单元);均质机(温度70℃左右,25Mpa,内含润滑与缓冲管);杀菌保持段(采用了盘管杀菌),CIP单元(具有自动添加酸碱系统);热水系统(蒸汽与水通过管式换热器、温度传感器、泵形成一套完整的连续控制系统);降温系统(冰水比例阀与温度传感器通过PID控制出口温度),全系统采用全自动一键式操作,具有CIP、杀菌、生产三大主要功能。经过冷却后进入原奶储罐的奶,含有大量微生物和各种酶,为了保证安全和营养,我们需要对原奶进行杀菌处理。

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4.发酵设备

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发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正,罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套,可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量有多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。

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5.CIP清洗系统

 
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CIP的工作虽然是最后,但是也是最关键的一环。牛奶所经过的罐、管道、线路及设备,我们通过CIP全自动系统每天都要清洗干净,保证无污垢、无死角,清除可能的微生物繁殖场所,减少污染源,是制造合格产品的前提条件。

CIP清洗效果评定标准作为食品行业理想的CIP,清洗效果必须达到以下标准:

1、气味:清新、无异杂味,对于特殊的处理过程或特殊阶段容许有轻微的气味但不影响到最终产品的安全和自身品质。

2、视觉:清洗表面光亮,无积水,无膜,无污垢或其他。同时,经过CIP处理后,设备的生产处理能力明显改变。卫生指标微生物指标达到相关要求;不能造成产品其他卫生指标的提高。经济性在同时能满足清洗的条件下,成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必须相对安全、方便等。随着食品生产机械化和自动化程度的不断提高,CIP系统得到广泛的研究与应用,同时科学的进步和市场的不断规范,它在食品生产中的普及率会不断加大。

我们拥有丰富经验的工程技术团队,可以设计出符合客户要求的生产工艺。如果您对我们的乳品预处理系统感兴趣,欢迎来电来函详询。

 

 

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